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绿丛含芳萱草黄

2017-06-16 11:24 | 河南日报 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
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核心提示:萱草也是如此。它是大自然馈赠给人们的物质享受,是文人笔下的精神寄托,而今,更是作为一种经济作物,为我们的生活增光添彩。

图/王伟宾

陈茁摄

人生一世,草木一秋。

春荣、夏绿、秋实、冬枯,一花一草在自然界最为常见,也常常被人类赋予太多的感情。举凡某种植物能博得人们青睐,无外乎如下原因:或色彩明艳带来视觉盛宴,或芬芳扑鼻带来嗅觉享受,或果实根茎能够满足人们的口腹之飨。

萱草也是如此。它是大自然馈赠给人们的物质享受,是文人笔下的精神寄托,而今,更是作为一种经济作物,为我们的生活增光添彩。

绿丛又含芳,忘忧是萱草。这个时节,清晨清凉寂静,阳光微醺,田埂上,狭长又明亮的黄色花苞亭亭玉立,在绿叶丛中显得格外热烈、抢眼,任谁都无法忽略它们的存在。

食花记

汪曾祺说,世间最为普通的事物,平中显奇,淡中有味,既有浓郁的人文关怀,又弥漫着最独特的气质。萱草即是如此。它普通而平凡,属于常见植物,山间、溪边,公园一隅、树木行间,都能见到它的身影。

萱草还有一个人们熟悉的品种,因其花色明黄,人称“黄花菜”,也叫“金针菜”,这是一种多年生的宿根草本植物,宜赏宜食,在我国已有几千年的栽培历史。最早文字记载见之于《诗经·卫风·伯兮》:“焉得谖草,言树之背。”朱熹注曰:“谖草,令人忘忧;背,北堂也。”意思是去哪里寻得一支萱草,种在后庭院,让母亲忘掉忧愁。另一称萱草忘忧,来自《博物志》中:“萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故日忘忧草。”

历代文人常以之为咏吟的题材,诗文辞赋多不胜数,曹植的《宜男花颂》、夏侯湛的《萱草赋》、宋代的苏轼、唐代的李简等都写过。流传较广的是唐孟郊《游子诗》:“萱草生堂阶,游子行天涯;慈母倚堂门,不见萱草花。”

《本草纲目》载曰:“今东人采其花而货之,名为黄花菜。”人们之所以对金针菜有着这么浓厚的兴趣,不但在于它可以作为一种观赏花卉,而且自古以来,它就是一种美食。花蕾修长肥厚,色泽金黄,食之清香、爽滑、甘甜,被称为“席上珍品”。宋明以后,人们出海常携金针、木耳以代蔬菜。

《群芳谱》《野菜笺》《遵生八笺》等都记载有加工、食用黄花菜的方法。炒、煮、溜、烧、做汤,食之极佳。它既可单食,制成素馔,也可配鸡肉、猪肉等。曾有报道,经常食用黄花菜能有效抑制抑郁症,究其原因,因为黄花菜含有某种特殊的成分,可以使人忘掉忧愁。从医学和食用角度来说,“忘忧草”还是名副其实的。

故土情

夏收季节,也是萱草的花季。走在淮阳县金农实业有限公司的种植区,只见叶青青、花黄黄,一片片明丽的黄色在阳光下灿然,一阵阵清香在热风中荡漾,顿觉心情舒畅,豁然开朗。

董事长李天义换上轻便的鞋子,和两位技术人员一起到地里查看今年萱草的长势。现年45岁的他曾是人们羡慕的公务员,因为对家乡的深情,对家乡传统种植品黄花菜的深情,他放弃丰厚的薪资回到淮阳,创办企业。他说:“在这里,人们称萱草为金针菜或黄花菜。别小看这个称呼,‘菜’和‘草’是不同的寓意,对于这里的人来说,‘菜’意味着食材和生活的希望。”

他介绍,萱草有许多品种。花朵颜色鲜红、橙黄的,都属于观赏类,不能食用。能食用的品种一般花朵颜色明黄,淮阳的黄花菜就是其中之一。这个品种“双层六瓣、七个花蕊”,独一无二,早在2008年他们就申请了国家地理标志保护产品,周围19个乡镇均在黄花菜地理标志产品保护范围。

淮阳的黄花菜是我省十大名优特产。其黄花菜种植历史悠久,可追溯到宋代,距今已有2000多年。《淮阳文征》收录有宋代的张丰吟诵黄花菜的诗句:“莫道农家无宝玉,黄花满地是金簪。”可见当时的人们对淮阳黄花菜就有深刻的认识。

李天义告诉记者,淮阳黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的养分,营养价值高于西红柿、胡萝卜等蔬菜。黄花菜是淮阳县土特产的一张名片,历史悠久,质量上乘,畅销国内大中城市,远销加拿大、日本、韩国、新加坡等20多个国家和地区,出口量占全国的30%。

走在田间,李天义时不时地俯下身子,扒开黄花菜的根部,和技术人员磋商。询问后才知,他认为有一些黄花菜种植太过密集,行与行之间通风不好,导致“苗小蕾少”。因为热爱脚下的这一方水土,所以他希望每一株黄花菜,都能长出更多更好的花蕾,他说:“在乡下,黄花菜是很多家庭的主要经济来源。一株株的黄花菜,在城里人眼里是美景,对于农民来说就是‘发财树’,承载着一家一户的希望和梦想。”

产业经

在左桥村,53岁的叶昌海正在自家地里采摘黄花菜。淮阳有种黄花菜的传统,但以前他也是种一点儿自己吃,不敢扩大规模是因为费工费时。“黄花菜收获时间比较集中,采摘太费人力。采摘下来还要及时蒸、晒,遇到连阴天就全烂掉了,风险太大。”叶昌海说,“现在好了,有了加工企业,我只负责种和采摘,降低了风险,收益也相对增加了。一亩地纯收入可以达5000多元,而且不用发愁销量。”

由于黄花菜适应性强,同时具有较高的经济效益,已经成为淮阳县许多乡镇农民增收的主要经济来源之一。

晨光中,人们用勤劳的双手,将一筐筐含苞待放的花蕾装上车,运到加工厂。黄花菜,以其巨大的生命力,在这片广袤的土地上,书写着金色的希望。

李天义曾去浙江考察时发现,一个黄花菜批发商一年的营业额竟然达到3亿元。在大街小巷的干菜铺,黄花菜被摆在显眼的位置,来买的人还很多。“食为草,用为药”,黄花菜的消耗量之大,让他坚定了开拓市场的信心。

2014年,公司自建核心蔬菜生产基地2000亩,带动农民发展20000亩。与此同时,李天义还在不断的探索黄花菜产业技术,将农户新鲜采摘的黄花菜,用科技手段制成即食产品,充分保留了黄花菜的鲜嫩爽脆和营养价值。只要打开包装,不需要再加工,鲜美可口的黄花菜就可以端上餐桌。

“去年生产的25000吨黄花菜,仅西安和北京两个地区都不够销售,今年也会供不应求。”李天义满怀信心地说。

作为全国著名黄花菜产区之一,淮阳县土质肥沃,非常适宜黄花菜的生长,因而这里的黄花菜种植历史悠久,也是本地产业集聚区发展的优势之一。目前,黄花菜的种植面积在不断扩大,农民的收入随之增长,黄花菜的产业链也在不断地延伸。

夕阳下,片片黄花散发出幽香。丛间,嫩嫩芽头正在努力生长。青青绿叶,灼灼黄花,都是生活的颜色。(记者 胡春娜)

温馨提示

新采摘的黄花菜不宜食用。因为刚采摘下来新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱素,食后能在体内被氧化,产生一种有毒物质,轻则出现喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻等,严重时会危及生命。因此,应以蒸煮晒干后食用。市面上真空包装的新鲜黄花菜,仔细阅读说明后再食用。

食用推荐

随着气温逐渐升高,不少人经常出现口干舌燥、莫名发火的情况。此时,正值黄花菜采收的季节,去菜市场买一些新鲜的黄花菜,制成美味佳肴,与家人、朋友一起分享时节美味。

三丝黄花菜

用料:黄花菜50克,水发香菇、熟竹笋、胡萝卜各25克,精盐、黄酒、菜油、芝麻油、白糖、水淀粉、鲜汤。

做法:黄花菜在温水中泡软,拣去老梗洗净,沥干水;香菇洗净切丝;冬笋、胡萝卜洗净切丝;将所有备料一起入锅煸炒,加入其他调料后用小火焖烧至黄花菜入味,再入水淀粉勾芡,淋上芝麻油。

黄花菜炒鸡蛋

用料:黄花菜30克,鸡蛋2个,葱、生姜、精盐、黄酒、花生油适量。

做法:黄花菜用温水泡2小时,择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切段;将鸡蛋打散,加入精盐、黄酒搅拌均匀;先将鸡蛋炒熟,再加入黄花菜及其他调料翻炒均匀。

黄花菜木耳炒肉丝

原料:黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法:猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会;大葱切丝,黑木耳、黄花菜焯水备用;炒锅,留底油,放入葱丝爆香后,放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀,加入生抽及其他调料,最后用水淀粉勾芡翻炒均匀,关火装盘。

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