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开封市食药监局:油条虽好吃 也要防隐患

2017-12-18 08:57 | 开封网-汴梁晚报 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
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核心提示:油条是广大市民最喜欢吃的早餐食品之一。12月15日,开封市食药监局发布了油条食品安全消费提示。

油条是广大市民最喜欢吃的早餐食品之一。12月15日,开封市食药监局发布了油条食品安全消费提示。

消费提示指出:1.食用油条要适量。油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品,《中国居民膳食指南(2016)》推荐我国成年居民每日摄入油脂的量为25克~30克,而市售油条的含油率为10%~37%,食用一根市售普通油条约摄入9克~31克油脂。建议消费者食用油条要适量,保持膳食平衡。2.“非矾”油条更健康。传统的油条加工方式经常使用明矾,导致铝残留,长期食用会对人体健康产生不利影响。随着科技进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂已取代明矾被广泛应用到油条加工中,不仅避免了铝对人体的潜在危害,还能优化油条的质量和食用品质,建议居民选购和食用使用“无矾”“无铝”膨松剂制作的油条。3.煎炸时间不宜过长。在高温油炸时,富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用的物质——丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺在食物内的含量。因此,在加工油条的过程中应注意控制油温不可过高、油炸时间不应太长,油条呈金黄色时即应出锅,避免颜色过深或焦糊现象。(记者 杨柳村)

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