核心提示：在宝丰县城关镇仓巷社区马光明坚持63年纯手工制作月饼，调馅儿制作工艺是祖传的，目的就是为了使大家留住乡愁。
一口手工月饼满嘴醇香，透着质朴，回味悠长。又快到中秋月圆时，市场上月饼成了“主角”。近年来，尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷，可手工制作的传统月饼依旧深受消费者喜爱。
“制作原料重要，技艺也很重要。我们坚持手工制作，就是想留住这个味道！”9月16日，中秋临近，在宝丰县城关镇仓巷社区马光明月饼销售门店，前来购买月饼的顾客便已经络绎不绝。马步方是宝丰马光明糕点第三代传承人，据介绍，他家生产的月饼坚持63年纯手工制作，每一道工序都认真对待，市面上水果、枣泥、豆沙、蛋黄等口味的月饼，他们生产的都有，卖的最好的还是传统的老五仁月饼，调馅儿制作工艺是祖传的，几十年坚持的目的就是为了使大家留住乡愁。
马光明的传统手工月饼被誉为宝丰的地方名品小吃，其用料考究，采用优质小麦面粉，使用白糖、植物油、优质花生、芝麻、瓜子调制而成，做成的月饼、糕点无任何添加剂、无公害，色香味俱佳。
一个约1000平米的小作坊里，记者看到，工作人员衣着卫生整齐，只见一名女工熟练的将提前准备好的馅料倒入智能化成型的机器里，机器旁边的女工迅速将成型的月饼胚依次放进烤盘，紧接着另一名女工马不停蹄的将摆放好的月饼胚放进烤炉，计时、刷油……直至月饼烤制完成出炉冷却包装。
问起销量，马步方笑着说：“去年我们的销售额将近300万，而且我们的工艺技术每年都根据市场进行创新，其中手工传统月饼销量最好，也是馈赠亲朋好友的佳品。”马步方不仅会做月饼，还会制作各式各样的糕点。现在，他的作坊里每天做出的5000斤左右月饼，大都销往郑州、平顶山、汝州、洛阳、许昌等大小城市。
“说不累是假的，但是这门手艺已经传了好几代，不但能谋生，还能传承祖辈的文化，这也是很让人自豪的事情。”马步方笑着说道。(宝丰县城关镇供稿 孟庆祥）
