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游子归乡争喝胡辣汤 小店一天卖出5000碗

2018-02-22 16:30 | 大河报

核心提示:2月20日晚,《舌尖上的中国3》播出第二集,深受追捧的河南小吃——周口市西华县的逍遥胡辣汤,终于登上高端纪录片的大雅之堂,让早就翘首以盼的网友们大呼给力。

“舌尖3”拍摄团队在高群生的店内拍摄胡辣汤

2月20日晚,《舌尖上的中国3》播出第二集,深受追捧的河南小吃——周口市西华县的逍遥胡辣汤,终于登上高端纪录片的大雅之堂,让早就翘首以盼的网友们大呼给力。

“舌尖中关于胡辣汤的精彩片段,拍出了乡情温度,拍出了历史厚度,拍出了民生高度。”西华县委书记林鸿嘉接受大河报记者采访时点赞说,相信随着“舌尖3”的播出,这碗胡辣汤一定会越走越远,走出国门,走向世界。

【推介】胡辣汤温暖了在外河南人的心

逍遥胡辣汤的故事,从一个叫张鑫锋的出租车司机开始讲述。在杭州开出租车的河南人张鑫锋,每次开夜班车时,总会和几名河南老乡,去街头的逍遥胡辣汤店喝上一碗热汤暖暖身子。

小店不大,在深夜的杭州街头灯火通明,成为张鑫锋们栖身歇脚的地方,更是他们寻找老家味道的地方。“一次又一次,胡辣汤的滋味,温暖了游子的心……”伴着熟悉的背景音乐,韵味十足的旁白解说传出,触碰了众多河南人的神经。

一路追寻,从杭州到千里之外的河南周口市西华县逍遥镇,舌尖的镜头对准了熬汤人高群生。“选全羊骨下锅,熬制5个小时后,放入胡椒、花椒等20多种香料……”从配香料、熬骨汤到下粉条、做面筋,一个个细腻的镜头,把胡辣汤的色、香、味展现得淋漓尽致。

站在镜头前,56岁的河南省非遗项目逍遥胡辣汤代表性传承人高群生并不怯场,他神态自若、一丝不苟,完美展现了一道道做汤程序。

【花絮】两次拍摄,总策划每次都一气喝三四碗胡辣汤

昨日上午,高群生在逍遥镇的胡辣汤店依然是“人山人海”。从年前腊月二十开始,随着众多游子归乡过年,人们争相到店里喝一口老家的胡辣汤。“每天卖出去100多桶5000碗左右,10多名雇工日夜忙活。”高群生高兴地说。

据高群生介绍,“舌尖3”的团队曾两次对他进行拍摄,一次拍摄做汤的全过程,一次拍摄他参加胡辣汤大赛的情况。“总策划周塬老师,每次拍摄都一气喝上三四碗胡辣汤。有时候连拍一两个小时后休息,还要加上一碗。”高群生自豪地说。

“我不紧张,也不怯场。”高群生说,他站在镜头前有着一股强烈的责任感,他要把胡辣汤最好的一面展现出来,让亿万观众了解逍遥胡辣汤的美味真谛,让胡辣汤走进千家万户。

同高群生的“淡定”相比,另一位与胡辣汤有关的人物,出租车司机张鑫锋就紧张多了。昨日,大河报记者联系到张鑫锋时,他还在许昌老家过年,预计正月十二左右返回杭州。

“我和‘舌尖3’的拍摄团队算是偶遇吧。”张鑫锋说,去年有一天晚上他开夜班车下班,去那家胡辣汤店喝汤,正碰上他们在挑选人物。“我也不知道咋选中我了,当时特别紧张,咱这人脸皮比较薄,也没上过电视,怕说不好。”张鑫锋说,后来在导演和店主的安慰下,他慢慢放松了情绪,就坐在那喝汤,配合完成了拍摄。

“这次能为胡辣汤出镜‘代言’,我觉得特别自豪。其实,咱河南胡辣汤的美味,早就该宣传了。”张鑫锋说。

【热议】期待更多河南美食走进“舌尖”

细心的观众发现,河南美食在“舌尖”系列中的比重,正逐步增加。从第一季没有河南美食,到第二季出现开封灌汤包、鲤鱼焙面,再到第三季出现三门峡地坑院、陕州十碗席和周口逍遥胡辣汤,越来越多的河南元素被“舌尖”系列选中。

对此,网友们纷纷点赞说,河南历史悠久,饮食文化源远流长,作为中国有代表性的美食纪录片,河南美食被摄制组吸纳是当之无愧的。高群生也表示,不仅是逍遥胡辣汤,具有河南特色的美食还有很多,期待更多的豫味走进“舌尖”,走进全国人民心中。

“这是一部有乡情温度的纪录片。河南西华是胡辣汤的发源地,但摄制组却选择在杭州拍摄胡辣汤,用这样一种独特的方式不仅讲述‘胡辣汤走出河南的故事’,也借助一碗胡辣汤讲述了千千万万外出打拼的河南人的故事。”昨日,西华县委书记林鸿嘉接受记者采访时说。

“我们相信,随着‘舌尖3’的播出,这碗胡辣汤一定会越走越远,走出国门,走向世界。”林鸿嘉表示。(记者 于扬 李玉坤)[CAHTAG17;35]

责任编辑:程亚惠

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