核心提示：鸡蛋中蛋白质利用价值较好，但因蛋黄含胆固醇较高，吃鸡蛋时最好做成蛋羹，每天1至2个为宜。而胆固醇水平高的老人，可适当多吃鱼肉。
研究显示，人上岁数了，基础代谢和体力活动水平降低，应减少能量的摄入，但对很多营养素的需求反而增加。有数据显示，我国老年人的优质蛋白质摄入明显不足。
一般来说，蛋白质主要分两类，鸡蛋、牛奶、鱼、虾等是动物蛋白质的来源，大豆、坚果等是植物蛋白质的来源。值得推荐的是，鸡蛋中蛋白质利用价值较好，但因蛋黄含胆固醇较高，吃鸡蛋时最好做成蛋羹，每天1至2个为宜。而胆固醇水平高的老人，可适当多吃鱼肉。晚综
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