核心提示：2018年11月9日下午，张老炝炝锅烩面食材战略发布会于郑州市奥斯卡CBD激光影城开启，张老炝炝锅烩面传承人，总经理张林在现场宣布，张老炝“情系家乡·产业扶贫”食材战略正式启动。
中国搜索郑州11月10日讯 2018年11月9日下午，张老炝炝锅烩面食材战略发布会于郑州市奥斯卡CBD激光影城开启，张老炝炝锅烩面传承人，总经理张林在现场宣布，张老炝“情系家乡·产业扶贫”食材战略正式启动。
从2017年1月1日，张老炝凯利中心店在在郑东新区凯利中心盛大开业以来，不到两年时间，张老炝炝锅烩面已经在郑州布局5家直营店，凭借口味正宗、食材考究、环境舒适，这“一碗炝出来的老南阳”，将最正宗的南阳炝锅烩面风味“搬”到郑州，受到众多食客的认可和追捧。
做餐饮就是做安全，做良心，做味道，做品质，而餐饮行业中，有一个显著的问题，并没有引起很多餐饮企业管理者的重视，那就是因“消费降级”而导致的产品降级。张老炝炝锅烩面总经理张林指出，因为对消费降级的恐惧，很多餐饮企业开始缩减成本，从用料到工艺全方位渐进式降级，从好到差，从优到劣，从本味到调味。而更令人不安的事，这种降级是参照上一次的标准每次递减的，企业管理者常常无法察觉。“比如企业每次都降低5%的标准，对比上次降低的不明显，可是几次过后就可能导致40%、50%的差距，给消费者的感受当然天差地别。”
要改变这样的现状，张老炝要做的就是，让食材回归食品的本质，“做敢给家人吃的食品”。不仅仅是这碗面的呈现，包括店内所有提供给消费者的食材，包括卤肉、凉菜、火烧、酒水饮料等，都要保证品质与健康。食材的成本不应向消费者进行转嫁，而应该积极变通，在保持品质的基础上，选用更具有性价比的食材。
基于这样的理念，张老炝也开始了长达半年的食材供应商探访，本次食材战略的目的，就是从食材入手，精选优质的南阳食材，在满足品质、口感、营养、健康的基础上，逐步的让目前张老炝门店所用的各种原材料，全部由南阳籍企业进行供应。用家乡的优质食材，打造出一碗极具品质的老家面，并且为广大南阳食材企业提供一个展示的平台。
在发布会上，张林宣布了食材战略的内容：张老炝将在面粉、羊肉、牛肉、猪制品、蔬菜、食用油、调味品、豆制品、酒水饮料等九大类目众多细分领域中，招募南阳籍食材供应企业，每个细分领域精选三家以上供应商，通过资格资质、产品品质、供应经验等方面，进行详细的对比，最终精选一家，进行战略合作签约。张林希望通过1年时间，让门店的各类食材全部由南阳籍食材供应企业供应。
本次发布会，张林与已经精选的4家南阳籍企业进行了战略合作签约，分别是河南赊店商业有限公司，南阳一滴香油脂食品有限公司，河南正玉同商贸有限公司，西峡县老作坊黄酒有限公司，这也标志着张老炝食材战略的起步。
本次活动还邀请到了郑州市南阳商会执行会长、郑州市南阳商会方城分会会长袁宝青，南阳驻郑办党工委副书记、郑州市南阳商会党总支书记吴执和。发布会现场，由张林作词，河南省著名青年歌手，河南省青联委员，河南省流行音乐协会秘书长张建勋倾情演绎的《一碗乡愁》MV也进行了首映，通过MV的展现，将张林对于南阳老家的一片深情展现的淋漓尽致。
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