火锅是冬季的最爱：一口吃不对　身体要遭罪

核心提示：热腾腾的火锅、麻辣烫、烤鱼、干锅等热乎乎的美食成了冬天首选。然而大快朵颐时可要小心，过多食用太烫的食物，会危害到我们的肠胃和食道。

寒流来袭，天气越来越冷，市民在饮食上也开启了“冬季模式”来抵御降温攻击。热腾腾的火锅、麻辣烫、烤鱼、干锅等热乎乎的美食成了首选。然而大快朵颐时可要小心，过多食用太烫的食物，会危害到我们的肠胃和食道。

吃火锅烫伤口腔

近日，记者走访城区火锅店发现，随着气温骤降，火锅店的生意格外好，生意好的店几乎座无虚席。而超市生鲜区，牛羊肉卷、各种丸子等火锅材料销量很好，买来材料，在家自己做火锅的市民也不在少数。火锅热的同时，也带来了健康隐患。刚上班不久的小琳(化名)最近吃火锅时，因食物过热不慎烫伤了舌头，前往医院检查发现，她的口腔黏膜出现了大面积充血，舌头发红且有多处溃疡的痕迹，已经影响到她讲话和进食。据小琳说，天气转冷后，她和朋友隔三岔五就要吃火锅。“口味比较重，偏爱麻辣、滚烫、鲜味的火锅，但这些对口腔黏膜会有一定刺激性，若不控制，就很容易引发口腔疾病。入冬以来，前往医院就诊口腔溃疡的患者中，6成以上曾有过近期食用火锅的经历。”城区一家医院口腔科医生说，一般情况下，人体口腔和食道的正常温度为36.5℃～37.2℃之间，而火锅浓汤的温度很高，有时甚至达70℃～80℃，市民若不经冷却地食用，很容易伤害口腔黏膜、舌头、食道等。

火锅加冰啤闹肚

吃过热的食物除有损口腔外，对肠胃也会产生刺激。前不久，城区的张先生和同事相约吃自助火锅。大家边喝冰啤酒边涮火锅，不知不觉一顿饭吃了好几个小时。次日大清早，张先生隐约感觉肚子痛，一上午跑了五六趟厕所，前往医院被诊断为胃肠功能紊乱。“吃火锅时别喝凉啤酒或冷饮，以免一冷一热刺激胃肠黏膜，影响消化功能。”城区一家医院消化内科医生提醒，火锅由于种类丰富，市民吃起来不好控制量，有可能因食用过度而加重肠胃负担，造成消化系统功能紊乱，建议市民吃火锅的时间控制在1小时内，1～2周最多吃一次。

怎么才能在吃火锅时既大饱口福，又能不伤及自己健康?市一家医院营养师为市民“支着儿”，提醒市民吃火锅时要注意科学选择锅底、食材，并尽量多吃蔬菜少涮肉。火锅汤最好不要喝，如果确实喜欢喝汤，那么可选涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝。吃火锅时宜温不宜烫，涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃，应将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。另外，火锅涮煮的时间也应长短有别，薄肉片最好在沸腾的锅中烫1分钟左右，等肉的颜色由鲜红变成灰白再吃，以防肉中含有寄生虫或细菌。(记者 王 锐)