图文切换>正文

食品安全:建议消费者选择购买“无矾”油条

2017-12-16 10:17 | 新华社 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
缩小 放大

核心提示:油条色泽金黄、咸香适口,是很多“吃货”们的早餐最爱,但食用也有讲究。国家食品药品监督管理总局日前发布食品安全消费提示指出,食用油条要适量,建议消费者选择使用“无矾”“无铝”膨松剂的油条。

食品安全:建议消费者选择购买“无矾”油条

油条色泽金黄、咸香适口,是很多“吃货”们的早餐最爱,但食用也有讲究。国家食品药品监督管理总局日前发布食品安全消费提示指出,食用油条要适量,建议消费者选择使用“无矾”“无铝”膨松剂的油条。

消费提示指出,油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。《中国居民膳食指南(2016)》中推荐我国成年居民每日摄入油脂的量为25-30g克,一根市售普通油条的重量约为85克左右,粗略估算,食用一根油条约摄入9-31克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量,保持膳食平衡。

据了解,膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用,它决定着油条的质构和品质的好坏。但是传统油条加工通常会使用明矾,导致铝的残留。

消费提示指出,科研结果表明,长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利影响。世界卫生组织在2010年的一项健康指导中指出,铝的最高摄入量为每人每周每千克体重不超过2毫克,这相当于1名60公斤重的成年人每周摄入的铝如果不超过120毫克,就不会导致铝的蓄积并引起健康损害。但随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾,广泛应用到油条的加工过程中,不仅避免了铝对人体的潜在危害,还能优化油条的质量和食用品质。日常消费中建议选择使用“无矾”“无铝”膨松剂的油条。

此外,油条煎炸时间不宜过长。消费提示指出,在高温油炸时,富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。在日常加工过程中应注意控制油温不可过高,油炸时间不应太长,待油条金黄色时即可出锅,避免颜色过深或焦糊现象。

延伸阅读:

新亚大包涉嫌反复用油

极性组分是衡量油脂品质的一个指标,油反复煎炸的次数越多,极性组分越高。我国《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定食用油煎炸过程中极性组分含量应27%。

本次测试结果显示,9件样品中油脂的极性组分比较高,数值在27.3%-43%之间。其中排名前两名的是来自新亚大包长阳路店和新亚大包兴国路店的样品,极性组分分别为43%和39.6%。

麦当劳被查出含塑化剂

邻苯二甲酸酯类增塑剂广泛存在于各类食品包装。本次测试结果显示,有3件样品的DEHP(邻苯二甲酸二)数值在0.63-3.64mg/kg之间,其余样品未检出。3家店铺分别为茅台路上的夜市大饼油条、麦当劳控江路店和麦当劳长阳路店

相关搜索:

更多阅读

点击加载更多

热点直击

今日TOP10

猜你喜欢

旅游热点新闻

网友还在搜

热点推荐

扫码关注中国搜索官方微信
扫码关注中国搜索官方微信