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百胜中国:保持战略定力 用创新领跑新常态

2022-03-18 10:10 | 中国搜索

核心提示:对于旗下餐厅遍布全国各地1600个城镇的百胜中国而言,新冠肺炎疫情暴发以来,挑战从未停歇过,而公司已经在不断实践中总结了各种应急预案,在不断的磨砺中打造了坚韧的商业模式。这次,只是又多了一道考试题而已。

近期,新冠肺炎疫情再次多点暴发,疫情的不确定性给餐饮行业带来了多重打击,这也让拥有超过一万家门店的百胜中国再次面临严峻的挑战。

对于旗下餐厅遍布全国各地1600个城镇的百胜中国而言,新冠肺炎疫情暴发以来,挑战从未停歇过,而公司已经在不断实践中总结了各种应急预案,在不断的磨砺中打造了坚韧的商业模式。这次,只是又多了一道考试题而已。

“强韧的商业模式、优秀的运营能力和业界领先的数字化和外送能力,我们有信心公司可以攻克挑战,安然度过现阶段的震荡期。我们会继续执行RGM战略框架,强化公司业务韧性(Resiliency)、加快业务增速(Growth)、拓宽战略护城河(Strategic Moat)”。百胜中国CEO屈翠容如是说。

“强韧而稳健的商业模式让百胜中国在疫情中经受住了考验”

今年全国两会再次强调对于餐饮、住宿、零售、旅游、客运等行业政策的帮扶。的确,尽管从宏观数据上来看,2021年全国餐饮收入已基本恢复至疫情前2019年的水平。但是具体到个体企业层面,2020到2021年两年间,却已有逾130万家餐饮企业注销,这个数字远高于平常年份。

作为中国头部餐饮企业的掌舵人,屈翠容在过去两年里提到最多的就是“坚韧与成长”。

突如其来的新冠肺炎疫情,对个人、企业、行业等都是一场极大的历练。在屈翠容的带领下,新冠肺炎疫情发生以来,百胜中国两年保持盈利,同时门店扩张不断提速。她表示,百胜中国在新冠肺炎疫情中所体现的坚韧的商业模式,归功于百胜长期打造的开发能力、供应链能力、数字化和外送能力。其实不难发现,百胜中国还有“强大的应对风险和挑战的驾驭能力”,这样才可以在关键时刻处变不惊,从容应对。有了这些硬核能力,当堂食关闭时,公司可以立即调整点餐系统,安排自有骑手团队,快速推出无接触配送和外带服务;当各地由于新冠肺炎疫情封控管理时,可以协调全国的物流网络,保证充足的物料供应。同时,持续给抗疫一线的医务人员和社区志愿者安排送餐服务,无不彰显淡定从容和温度。

“创新是实现目标的法宝之一”

在屈翠容看来,危机其实就是创新最好的时机,从无接触点取餐服务到新零售产品,从肯德基开发地方菜单,到引入意大利百年咖啡品牌Lavazza等等,新冠肺炎疫情发生以来,百胜中国不断创新突破,新开门店数也屡创新高。

“在安逸的时候,公司往往缺少紧迫感,会用很多条条框框束缚创新的想法。但遭遇危机的时候,企业的命运交在我们的手中,我们就能看清,哪些约束是合理的,哪些约束是要改变的。我们的创新思维更开阔了,执行力也更敏捷更强大了。”

屈翠容说,“未来我们要快速增长,用几年时间完成过去30年的任务。创新,是实现这一目标的重要法宝。”

冲在前,勇当民生供应保障主力军

前不久“七万份肯德基餐点为风控区的居民带来惊喜“冲上热搜榜。3月1日,广东省深圳市福田区政府为上沙村、下沙村以及新洲社区封管控区居民的餐食犯愁,紧急联系了百胜,公司发动全市近300家肯德基门店开足马力,在4小时内就圆满完成了交付任务,看到封管控区居民收到了七万份肯德基的套餐,通过社交平台分享喜悦之情,公司上下无不感到欣慰。第二天,一箱箱印有“抗疫必胜、深圳加油”字样的必胜客午餐又送进了上沙封管控区。

从金砖会议、杭州G20、上海进博会等大型活动供餐,到2020以来为“抗疫一线”供餐,百胜中国均交出了满意的答卷。

近日,新冠肺炎疫情多点暴发,更需要与时间赛跑,需要就地隔离,甚至有些区域更是需要在办公区域就地隔离,几百号甚至几千号人的一日三餐又是一大难题。为此,屈翠容又给团队出了一个命题,集结旗下八大品牌快速推出“百胜大单专送”,旨在特殊时期,为社区、企业、学校、医院等所在人群,提供大单专送服务,满足特殊时期的餐饮保障需求。

经过紧急有序筹备,3月15日,百胜中国在全国各市场推出 “大单准时安心送”服务,保证团体消费者下单便捷,安心取送,品类丰富,有正餐、下午茶、夜宵,还有可以囤在冰箱里加热即食的新零售产品,为一线人员和居民们提供多样,安全,准时的餐饮选择。

“坚持做对的事情”

如果让屈翠容评价自己疫情以来的最大成就,既不是带领百胜逆势加速成长,也不是引领创新快速反应,而是切切实实的保障了百胜中国40万员工的生计、安全和健康。

在屈翠容看来,“员工的健康和安全是公司发展的重中之重”不是一句空洞的口号,而是被一项项落实在不断升级的福利政策中。在她的主导下,百胜中国非但没有减员降薪,反倒是多次升级员工的福利,用实实在在的保障,成为员工的“靠山”,履行着自己作为行业头部企业“保就业,稳增长”的社会责任。

这份对员工的温暖,也通过一线员工切切实实地传递到了顾客和社区,形成了特有的百胜“温度”。屈翠容曾多次在采访中提到,学会赚钱是企业的职责所在,学会在逆境中让利于民,是企业的品格所在。正是一线员工的大爱,铸就了百胜的品格。

遍布全国的门店让百胜随手公益到处可见。去年,郑州多家肯德基和必胜客餐厅主动延长营业时间,成为受困市民休息、喝水、充电的爱心驿站。近日,深圳疫情防疫紧缺志愿者,百胜中国深圳分公司又迅速组织了近百名员工志愿者加入,支持政府一线抗疫。无论是“肯德基天使餐厅”,还是给偏远地区孩子提供营养加餐和安全节能的现代化“爱心厨房”,以及倡导“节约粮食”的“肯德基食物驿站”,还有为振兴乡村经济,扶持优质农产品的“必胜客扶业计划”、“必胜客悦读食光餐厅”……作为大家身边的餐厅,亲切的百胜员工就像邻里一样,哪里有困难,哪里就有他们热心的身影。

这也正是屈翠容一贯在公司中倡导的仁心正行的精神的体现,“让我觉得特别感动的是,一线的员工们始终奋力向前,在日复一日的工作中持续展现责任和坚韧,向顾客和社会传递着百胜的‘温度’。”

在每一家正在营业的百胜中国的餐厅里,透过明亮的玻璃,操作台后的员工们仍然在一丝不苟地备餐,外卖员正在仔细地擦拭外卖箱……生活仍然井然有序,公园里鲜花朵朵盛开,这个春天,百胜人,可以的!

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责任编辑:郑佩敏

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