核心提示：8月19日，受台风影响，郑州笼罩在滂沱大雨中，然而两百多位茶友不惧风雨从四面八方赶往河南国香茶城，来参加一场由河南国香茶城和武夷山市茶叶局联合举办的斗茶大赛。
中国搜索郑州8月21日讯 8月19日，受台风影响，郑州笼罩在滂沱大雨中，然而两百多位茶友不惧风雨从四面八方赶往河南国香茶城，来参加一场由河南国香茶城和武夷山市茶叶局联合举办的斗茶大赛。上午大家在多功能会议厅聆听了来自武夷山茶区资深专家的倾情分享，下午又尽情品赏了来自武夷岩茶原产地的大红袍、肉桂、水仙、品种茶、红茶等五种共计305款茶样。嗨喝嗨聊，品好茶、听真经、交好友，这一天满满的收获让参与活动的茶友大呼过瘾!
武夷山春茶评比作为武夷山市茶叶评比类赛事中具官方权威背书、覆盖面积广、影响深远的代表，至今已是第十四届。2017年首次融入互联网+模式，在活动中融合“互联网+武夷斗茶”活动，让武夷斗茶走出武夷、走遍中国。2018年“互联网+武夷斗茶”活动专业分赛区将在福建龙岩、河南郑州、山东烟台等城市开展。本次在国香茶城举行的河南赛区活动也是专业分赛区，是全国之行的第二站，本次活动特别邀请到河南省茶叶商会秘书长于秀兰、郑州市珠宝玉石首饰行业协会会长牛延平、河南省茶叶商会常务副会长李学昌、武夷山市岩悟茶业董事长许俊海等嘉宾莅临参加。
好山好水出好茶
一片树叶生长在什么样的环境，经过多少道精制工艺才成为茶客心中向往的一杯香茗?
上午九点半，“问茶河南、中原论岩”武夷岩茶公益系列讲座在大家期待中准时开始。
国家一级评茶师、南平市制茶技能大师余盛良先生为大家细细讲述了武夷山岩茶精湛的制作工序，破解了大家的疑惑。
从分时采摘到萎调做青，从杀青揉捻到烘干等，十一道繁复的工序才造就一杯花香馥郁，岩骨突出的岩茶。
单拿采摘来说，若青叶过嫩，则成品茶香低味苦，若叶片过老，则香粗味淡。岩茶属于半发酵茶，在焙火上特别要求功力，高超的技师以火调香，通过烘焙来稳固和提升茶的香气、滋味和耐泡度。
清代梁章钜曾称，“武夷焙法，实甲天下”，就连乾隆皇帝都在《冬夜煎茶》中盛赞，“就中武夷品最佳，气味清和兼骨鲠”，而这之中的骨鲠，指的就是岩茶特有的岩韵。
韵从何来?武夷山市茶叶科学研究所所长、国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人刘宝顺先生在分享中，从武夷山特殊的丹霞地质结构讲起，揭示了武夷岩韵的奥秘。
由于火山岩风化沉积形成了富含矿物质的正岩土壤，加上湖盆坑涧的地貌和早阳多阴的微区域气候环境，非常有利于茶树的生长和代谢，再加上精湛的采摘焙制工艺，因此造就了岩茶特有的韵味，有茶客甚至把花香馥郁的岩茶跟葡萄酒品鉴相媲美，一位茶客在第一轮大红袍斗茶品鉴中赞叹说，自己在茶中感受到了栀子花的蜜香。
一片树叶的千滋百味
按中国汉字的书写方式，茶：是人，处在草木之间。斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有凝聚了制茶人对茶深刻理解，并以最细腻的方式将这种理解表达出来的茶，才是当之无愧的茶王。而在这个意义上，武夷岩茶是当之无愧的最具有斗茶价值的茶种。
茶叶按照发酵方式，可以粗略的分为未发酵茶、全发酵茶、半发酵茶。未发酵茶，如绿茶、白茶，品味的是茶叶纯自然的清香滋味;全发酵茶，诸如普洱，浓醇滋味的获得纯是时间馈赠的礼物。但要说起茶味层次的丰富多变，前两者都不及半发酵茶，半发酵茶的茶味需要制茶人以火为具，以焙为形，在烟火气朦胧中将自己对茶的理解灌注进方寸条索之中。这使得半发酵茶具有了令人惊诧的千滋百味，而武夷岩茶正是半发酵茶的杰出代表。
喝茶，是简单的事，一盏茶碗，一壶清水，一泡好茶叶。喝茶，也是复杂的事，在岩茶与水邂逅相遇演绎的千滋百味中，分辨、评选出优胜高低可一点都不容易。
下午的斗茶大会，共分为五轮，对武夷岩茶五个茶种-大红袍、水仙、肉桂、奇种、武夷红茶分别进行评比品鉴。每轮评比分别对每个茶种的十个样品进行三轮冲泡，三泡分别用完全烧开的清水焖茶2分钟、3分钟、5分钟后取用，为的就是将茶叶的优缺点都放到最大。每一桌在五轮后，都可以品尝到50种武夷岩茶优秀品种，而每一桌的茶叶品种也不尽相同，全场共使用了305种茶叶，绝对堪称超重量级的岩茶饕餮盛宴。
参与品评的也都是资深的岩友和对岩茶有精深研究的专业选手。河南农业大学茶学专业的一位同学表示，自己选择的是茶专业研究，可是一次品鉴这么多品种茶叶的机会很少。对于喜欢茶叶的人来说，五轮喝下来，就像爱酒的人品遍了天下佳酿一样，感觉非常兴奋。同时该同学也对本次大赛的专业程度表示了赞赏。作为茶学专业的学生，他认为本次大赛评选所设的外形、汤色、香气、滋味、叶底等评选细则，非常的科学合理，体现了大赛主办方的专业水准。
武夷山市茶业局局长邓崇慧表示，在全国范围内开展武夷山春茶评比大赛，是希望更多热爱岩茶的岩友可以更细致、系统的了解武夷岩茶，了解基本的岩茶鉴定、分类知识。独乐乐不如众乐乐，让更多岩友可以亲口品尝到真正正宗的劲道好岩茶，是武夷山每一位制茶人的心愿。
河南国香茶城董事长姬霞敏对本次赛事活动给予了高度肯定，她说武夷山市茶叶局通过斗茶大赛打造了一个让大家认识岩茶、品鉴岩茶的平台，这既是接受河南茶友的检验，也是考究河南茶友的功力水平。高山流水觅知音，茶好更需茶客懂，国香茶城会把握市场脉搏，顺应消费需求，为茶客营造更好的消费氛围，为茶商提供最佳的市场契机。
它本是一片树叶，最初与人类相遇时，它是一味祛病延年的草药。当走过漫长的旅程，生命历经枯萎、重生、绽放，它用一杯茶的存在，提醒匆忙行走的人们，在不完美的生命中，用一杯茶的时间感受美好。(文 刘远 摄影 程胜会)
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